Sucettes de saumon mariné

Voici la première recette de hors d’œuvre de mon anniversaire : des sucettes de saumon mariné, un délice, très frais et très simple… Merci à Eric Corrion pour les photos…

Pour 15 pièces :

-200 g de pavé de saumon cru sans peau
-1 citron bio
-1 bouquet d’aneth
-50 g de sucre
-50 g de gros sel

1) Mélangez le sel et le sucre avec la moitié de l’aneth. Recouvrez entièrement le saumon de cette préparation. Emballez dans du film alimentaire et mettez au frigo 24h/48h.

2) Épongez soigneusement le pavé. Faites des cubes de 2 cm.

3) Ciselez le reste d’aneth, rapez le zeste de citron. Roulez le saumon dedans sauf sur une face. Parsemez les de zeste de citron._1110300

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